Vin

   
        "In vino véritas", le vin "breuvage des Dieux"...Que ce soit un vin de Bourgo-
       gne
, un vin de Loire ou un vin californien, le vin - et le vin rouge en particulier-
       a toujours suscité l'intérêt, voire la passion, du genre humain

       Aujourd'hui, la vente de vins, de grands vins ou de simples vins de pays, est
       une activité qui se porte toujours bien, bien que la France, pays de référence
       du vin, ne subisse ces dernières années les effets de la concurrence croissante
       d'autres pays et régions du monde ainsi que l'évolution du goût des consom-
       mateurs.
      

Vin : la tendance est au bio

  • Une des grandes tendances de ces dernières années est l'engouement pour les vins bio.

Le vin biologique était encore anecdotique il y a une trentaine d'années. Pourtant, il se développe de plus en plus, tant pour des raisons commerciales que sincèrement écologiques. Quels sont les critères à remplir pour qu'un vin mérite le qualificatif « bio », et comment peut-on s'assurer qu'un vin biologique les remplisse tous ?


  • Le vin biologique s'obtient à partir de raisins eux-mêmes issus de l'agriculture biologique. Il va sans dire qu' aucun traitement chimique ne doit avoir été appliqué aux cultures, sauf s'il est d'origine naturelle. Ainsi, le désherbage chimique est interdit, au même titre que tout produit de synthèse ; mais le vin biologique peut être protégé contre le mildiou avec du sulfate de cuivre (chimique, mais naturel), ou contre l'oïdium avec du soufre. Ce type de traitement se fait à base de "bouillie bordelaise".

 

  • Pour que toutes ces mesures puissent être certifiées et connues du consommateur, différents labels permettent de reconnaître le vin biologique. En France, ce sont les certifications et labels Demeter, Ecocert et AB qui jouent ce rôle. Chacun a une signification sensiblement différente. Le taux obligatoire de matière première d'origine bio peut ainsi varier d'un label à l'autre. Tous, néanmoins, permettent d'identifier clairement un vin biologique avec suffisement de certitudes.

 

  • Le vin biologique existe dans de nombreuses qualités. Il exploite avant tout la consommation courante, et le vin bio est souvent un vin de table ou un vin de pays. Toutefois, certaines grandes propriétés commencent à réfléchir à produire un vin biologique  et d'autres s'y sont déjà employées  et élaboré dans le respect des traditions. Ainsi, le vin de Graves liber pater peut s'enorgueillir d'être à la fois un vin biologique et très recherché par les connaisseurs.